Sir od dunja – Kitnikez

Sastojci

• dunje - očišćene 4,5 kg
• šećer 3,5-4 kg
• mleveni cimet 1 - 2 kafene kašicice
• limun ( sok ) 2 kom

Uz pomoć četkice za nokte oprati dunje. Preseći oštrim nožem i odstraniti semenke.

Staviti u veliku šerpu i dodati vodu da prekrije dunje. Kuvati pola sata.

Omekšale dunje proprasirati ili usitniti štapnim mikserom. Izmiksane dunje – pire od dunja vratiti u šerpu. Dodati šećer, cimet po ukusu i sok od limuna i nastaviti sa kuvanjem. Kuvati sat vremena uz češće mešanje da ne zagori.
Kuvani kitnikez sipati u modlice i ostaviti da se ohladi.

Sledeći dan izvaditi iz modlica i ostaviti da se suši uz okretanje. Sušiti na promajnom mestu nedelju dana. Osušeni sir umotati u celofan papir i držati na hladnom mestu.

Napomena:
1. voda u kojoj se se kuvale dunje može da se iskoristi za sirup. Na 1l vode dodati 1kg šećera, sok od limuna i malo konzrvansa. Kuvati da se šećer istopi, sipati u flaše i prekriti ćebetom. Sačekati da se ohladi i staviti ušpajz.
2. kitnikez se može staviti i u zamrzivač i kad se izvadi odmah se može jesti

PRIJATNO