100%
Sastojci
- brašno 450g
- mast 130g
- jaje 1 kom
- šećer 130g
- soda bikarbona 1 kašičica
Za šerbet:
– 100g šećera
– 12 kašika vode
Za fil:
– 600ml mleka
– 5 jaja
– 150g šećera
– 1,5 kašika ekstrakta vanile
– 6 kašika brašna
Upržiti 100g šećera, dodati vodu.
Kuvati dok se šećer ne rastopi i ostaviti da se ohladi.
Razdvojiti belanca od žumanaca i umutiti čvrstu penu. U žumanca dodati brašno, 3 kašike šećera i malo mleka i mutilicom mutiti da ne bude grudvica. Ostatak mleka i šećera staviti da se kuva, dodati 1,5 kašika ekstrakta vanile, sipati smesu od žumanaca i uz stalno mešanje kuvati dok se smesa ne zgusne.
Posudu skloniti sa vatre i laganim pokretima umešati penu od belanaca. Šećer mast i jaje malo izmešati. Dodati brašno pomešano sa soda bikarbonom i ohlađeni šerbet.
Zamesiti testo, po potrebi dodati još malo brašna. Dasku posuti brašnom, razviti testo, premestiti u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-20 min. Ohlađenu koru preseći na pola i premazati ohlađenim filom.
Prekriti drugom polovinom i posuti šećerom u prahu.
Dobro rashladiti i služiti.
PRIJATNO
