Pita sa rabarbarom i jabukom

Za testo:
– 350g brašna
– 200g margarina – hladan
– 1 kašičica šećera
– prstohvat soli
– 50ml ledene vode

Za nadev:
– 150g rabarbare
– 5 jabuka
– 1dl vode
– 100g šećera
– 1 kašičica mlevenog đumbira
– 3 kašike gustina

Za šam:
– 2 belanca
– 80g šećera

Pomešati brašno, so, šećer a margarin iseći na listiće.
Utrljati margarin sa mešavinom brašna, šećera i soli da se dobiju mrvice.

Zamesiti testo, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da se testo stegne oko 30 minuta.

Oljuštiti jabuke i iseći na kocke.

Isto uraditi i sa rabarbarom. Rabarbaru preliti vodom, dodati sećer i staviti da se kuva oko 2 minuta. Ugasiti vatru, izvaditi rabarbaru, pomešati sa jabukama i posuti mlevenim đumbirom.
Ostatak soka vratit na vatru i dodati gustin. Mešati i kada se zgusne preliti preko jabuka i rabarbare.
Testo izvaditi iz frižidera, odseći parče veličine šake.

Ostatak testa razviti, premestiti u okrugli kalup premazan sa margarinom. Utapkati ga. Jabuke i rabarbaru ravnomerno rasporediti po testu.

Preostalo testo razviti i kalupom po izboru izvaditi testo i složiti uz ivicu kalupa.
Pitu staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 30 minuta.
Za to vreme razmutiti belanca da se malo zapene, dodati šećer i izmešati. Šerpu staviti u veću posudu sa vodom i zagrejavati na pari tek toliko da se šećer otopi – oko 2-3 minuta. Mutiti mikserom da se dobije čvrsti šam.
Izvaditi pečenu pitu iz rerne i rasporediti šam. Vratiti da se šam zapeče – oko 1 min da dobije zlatnu boju.
Sačekati da se pita ohladi i tek onda seći.

PRIJATNO