Švarcvald torta

Sastojci za prhko testo:
– 100g margarina
– 50g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 4-5 kašika hladne vode
– 200g brašna
– 1 kašika kakaa
– 1 kašičica praška za pecivo

Sastojci za biskvitno testo:
– 8 jaja
– 160g šećera
– 1 vanilin šećer
– 20g kakaa
– 1 kesica praška za pecivo
– 1/2 kašičice mlevenog cimeta
– 220g brašna
– 4 kapi arome badema

Fil i dekoracija:
– 600g višanja
– 5 kašika gustina
– 6 kašika šećera
– 6 kašika sirupa od višnje ili višnjevače
– 800ml slatke pavlake
– 50g rendane čokolade

Priprema prhkog testa:
Brašno, prašak za pecivo i kakao prosejati u činiju.

Dodati šećer, vanilin šećer i promešati. Dodati na kockice isečen margarin i umesiti testo dodajući vodu. Testo uviti u providnu foliju i ostaviti 30tak minuta u frižideru. Razviti tanko testo u obliku kruga prečnika 26cm.

Staviti u tepsiju koja je obložena papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni na 160 stepeni 10 minuta, zatim malo povećati temperaturu i peći još koji minut.

Za biskvitno testo razdvojiti belanca od žumanaca.

Mikserom umutiti belanca u čvrstu penu. U žumanca dodati vanilin šećer, šećer i mutiti oko 5 minuta. U žumanca dodati cimet, aromu badema i penu od belanaca. Pažljivo izmešati. Na kraju dodati prosejano brašno, prašak za pecivo i kakao. Laganim pokretima izmešati da se sastojci sjedine.

Sipati u okrugli kalup koji je premazan sa margarinom, peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Pečeno testo ostaviti u kalupu par minuta, izvaditi i ostaviti da se hladi. Preseći horizontalno na tri sloja. Sve četiri kore premazati sirupom od višanja.

Priprema fila:
Ocediti višnje i u sok dodati vode da ukupno bude 400ml tečnosti.

Odvojiti 50ml a ostatak staviti da na šporet da proključa.
Razmutiti gustin i šećer sa 50ml tečnosti da smesa bude bez grudvica. Sipati u proključali sok i kuvati dok se ne zgusne.  U vrelu smesu dodati višnje i promešati. Vreli fil razmazati po korama. Kora koja će biti od gore se ne premazuje. Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag.

Donja kora je prhko testo, premazati je umućenim šlagom.

Poklopiti biskvitnom korom, premazati je šlagom. Isto ponoviti sa još jednom korom.

Od gore ide kora koja nije premazana filom od višanja.

Celu tortu od gore i sa strane premazati ostatkom šlaga. Dekorisati rendanom čokoladom i višnjama po želji.

PRIJATNO