Pita sa limunom

– 220g brašna
– 120g margarina
– 2 kafene kašičice šećera
– 1 kafena kašičica soli
– 4 kašike hladnog mleka

Za fil:
– 1/4 kašičice soli
– 400ml vode
– 200g šećera
– 100g gustina
– sok od dva limuna
– rendana korica limuna
– 3 kašike margarina
– 4 žumanca

Za šam:
– 4 belanca
– 6 kašika šećera u prahu

U činiji pomešati brašno, so i šećer. Dodati seckani margarin i utrljati u brašno da se dobije mrvičasta masa.

Postepeno dodavati mleko da se masa sjedini.
Testo rastanjiti između providne folije u obliku kruga da bude veći od kalupa.

Prebaciti u okrugli kalup koji je premazan margarinom i dno kalupa obložen papirom za pečenje. Prstima testo pritisnuti uz ivice. Dno testa izbosti viljuškom. Testo prekriti alu folijom i napuniti pasuljem da ne bi naraslo.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Sa pečene kore skloniti foliju sa pasuljem.
U manjoj šerpi pomešati šećer, gustin, so i koricu limuna. Sipati vodu i sok od limuna. Stalno mešati dok se ne dobije gustina kao za puding.

Skloniti sa šporeta. Žumanca malo izmešati, dodati jednu kutlaču fila, izmešati i dodati u fil. Vratiti na šporet na par minuta uz neprestano mešanje.
Vruć fil sipati u kalup preko kore. Umutiti belanca uz postepeno dodavanje šećera u čvrst šam i preliti vruć fil.

Vratiti u rernu, smanjiti temperaturu na 160 stepeni i peći dok belanca ne dobiju lepo zlatnu boju. Kada se pita ohladi staviti je u frižider.
Pitu seći vlažnim nožem.

PRIJATNO