Pržena pita

Za šerbet:
– 100g šećera
– 12 kašika vode

Za fil:
– 600ml mleka
– 5 jaja
– 150g šećera
– 1,5 kašika ekstrakta vanile
– 6 kašika brašna

Upržiti 100g šećera, dodati vodu.

Kuvati dok se šećer ne rastopi i ostaviti da se ohladi.

Razdvojiti belanca od žumanaca i umutiti čvrstu penu. U žumanca dodati brašno, 3 kašike šećera i malo mleka i mutilicom mutiti da ne bude grudvica. Ostatak mleka i šećera staviti da se kuva, dodati 1,5 kašika ekstrakta vanile, sipati smesu od žumanaca i uz stalno mešanje kuvati dok se smesa ne zgusne.

Posudu skloniti sa vatre i laganim pokretima umešati penu od belanaca. Šećer mast i jaje malo izmešati. Dodati brašno pomešano sa soda bikarbonom i ohlađeni šerbet.

Zamesiti testo, po potrebi dodati još malo brašna. Dasku posuti brašnom, razviti testo, premestiti u tepsiju prekrivenu papirom za pečenje i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 10-20 min. Ohlađenu koru preseći na pola i premazati ohlađenim filom.

Prekriti drugom polovinom i posuti šećerom u prahu.

Dobro rashladiti i služiti.

PRIJATNO